Follador

Follador lavora a Valdobbiadene, tra le colline del Conegliano Valdobbiadene iscritte nel 2019 al patrimonio UNESCO come paesaggio culturale. Sui pendii ripidi che hanno meritato quel riconoscimento l'azienda coltiva la Glera insieme a un corredo di varietà autoctone—Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga—che allargano la tavolozza aromatica oltre il vitigno principale. L'unica denominazione garantita si esprime in più forme: spumante, frizzante e fermo, ciascuno con un grado minimo del 10,5 per cento. È la stessa uva letta a diverse pressioni, dalla bollicina fine alla versione più quieta, a comporre un ritratto sfaccettato di queste pendenze e dei loro suoli. La verticalità del paesaggio, che impone la vendemmia a mano e un lavoro quasi eroico tra i filari, si traduce in vini di taglio fragrante e nervoso. L'azienda accoglie gli ospiti e mostra come i suoi acini diventino spuma nel bicchiere: una tappa che vale la salita a Valdobbiadene per leggere il legame tra ripidità della collina e finezza del sorso.

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