Follador

Follador travaille à Valdobbiadene, parmi les collines du Conegliano Valdobbiadene inscrites en 2019 au patrimoine mondial de l'UNESCO en tant que paysage culturel. Sur les pentes abruptes qui ont valu cette reconnaissance, l'entreprise cultive le Glera avec un ensemble de variétés autochtones — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — qui élargissent la palette aromatique au-delà du cépage principal. L'unique appellation garantie s'exprime sous plusieurs formes : spumante, frizzante et fermo, chacun avec un degré minimum de 10,5 pour cent. C'est le même raisin interprété à différentes pressions, de la bulle fine à la version plus tranquille, qui compose un portrait nuancé de ces pentes et de leurs sols. La verticalité du paysage, qui impose les vendanges manuelles et un travail quasi héroïque entre les rangs, se traduit par des vins au profil frais et nerveux. L'entreprise accueille les hôtes et montre comment ses baies se transforment en mousse dans le verre : une étape qui vaut l'ascension à Valdobbiadene pour comprendre le lien entre la raideur de la colline et la finesse de la gorgée.

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