Fontana Candida (GIV)

A Monte Porzio Catone, alle porte di Roma, Fontana Candida amministra 210 ettari di vigneto distribuiti sulle due denominazioni dei colli tuscolani: Frascati Superiore DOCG e Cannellino di Frascati DOCG. Da Malvasia bianca di Candia, Bellone e uve bianche complementari, la cantina ricava un secco di impronta minerale e floreale e la sua controparte dolce, entrambi figli delle colline vulcaniche romane e di una selezione severa in vinificazione. Alla guida enologica c'è un tecnico formato a San Michele all'Adige, che presiede ogni fase con una disciplina viticola volta a estrarre eleganza più che volume. Le due appellazioni diventano così le facce di un medesimo terroir: la tensione asciutta del Superiore e la morbidezza del Cannellino, lette con lo stesso rigore. È il segno di come un'expertise contemporanea possa custodire una firma regionale radicata senza appiattirla. La cantina apre le sue porte a visite e degustazioni: salire a Monte Porzio e assaggiare in sequenza secco e dolce è il modo più diretto per capire quanto lo stesso suolo vulcanico sappia parlare in due lingue distinte.

Contatti