Fontanafredda

A Serralunga d'Alba, Fontanafredda governa centoventi ettari a conduzione biologica certificata, fondati nel 1858 e ancora leggibili nel villaggio che accompagna la cantina. Il gesto agricolo qui si intreccia a una filosofia dichiarata, che lega la viticoltura ai valori della comunità e alla cura del suolo. Due denominazioni scandiscono la produzione. L'Alta Langa DOCG porta lo spumante metodo classico da Pinot Nero e Chardonnay, espressione delle quote più alte e fresche; il Roero DOCG affida al Nebbiolo i rossi e all'Arneis i bianchi, con la finezza che questa sponda sinistra del Tanaro sa dare. Ogni vino segue disciplinari rigorosi e restituisce, attraverso terroir e microclima, un'identità regionale netta più che una firma di cantina. La visita permette di percorrere il borgo e leggere sul posto come territorio e scelte etiche si saldino: prenotare una degustazione in cantina è il modo più diretto per cogliere questa doppia anima, spumantistica e rossa, di una delle realtà simbolo delle Langhe.

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