Fontanafredda

À Serralunga d'Alba, Fontanafredda gère cent vingt hectares en agriculture biologique certifiée, fondés en 1858 et encore visibles dans le village qui accompagne la cave. Le geste agricole s'y entrelace avec une philosophie déclarée, qui lie la viticulture aux valeurs de la communauté et au soin du sol. Deux dénominations rythment la production. L'Alta Langa DOCG donne naissance au spumante metodo classico issu de Pinot Nero et Chardonnay, expression des altitudes les plus élevées et les plus fraîches ; le Roero DOCG confie au Nebbiolo les rouges et à l'Arneis les blancs, avec la finesse que cette rive gauche du Tanaro sait offrir. Chaque vin suit des cahiers des charges rigoureux et restitue, à travers le terroir et le microclimat, une identité régionale nette plus qu'une signature de cave. La visite permet de parcourir le village et de comprendre sur place comment le territoire et les choix éthiques s'unissent : réserver une dégustation en cave est le moyen le plus direct de saisir cette double âme, spumante et rouge, de l'une des réalités emblématiques des Langhe.

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