FONTANAVECCHIA

A Torrecuso, entro i confini beneventani dell'Aglianico del Taburno DOCG, Fontanavecchia lavora un'unica denominazione radicata in un terroir vulcanico. I tredici comuni della zona forniscono l'Aglianico a bacca scura che sta all'origine tanto dei rossi quanto dei rosati dell'azienda, due volti dello stesso vitigno declinati secondo il disciplinare. La denominazione chiede tempo e misura: almeno 24 mesi di invecchiamento e un grado minimo del 12% perché il vino raggiunga il carattere strutturato che ci si attende dalle espressioni autentiche del Taburno. Fontanavecchia rispetta questa attesa senza forzarla, lasciando che la sosta in cantina ordini il tannino e definisca il profilo. Il risultato è una gamma campana che tiene insieme la profondità del rosso e la tensione del rosato, entrambi segnati dall'impronta minerale del suolo vulcanico. Una produzione concentrata su un solo grande vitigno del Sannio, dove la maturazione prolungata non è un'aggiunta ma la chiave stessa dell'identità della denominazione.

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