FRANTOIO ETRUSCO DI NANNETTI ALESSANDRO S.A.S.

A Murlo, nel Senese, il Frantoio Etrusco di Nannetti Alessandro produce olio extra vergine Terre di Siena DOP, unica denominazione della casa. I parametri che dichiara parlano di rigore più che di racconto: acidità non superiore allo 0,5% e polifenoli oltre le 100 ppm, valori che collocano l'olio ben dentro i requisiti della tutela. Il risultato è un extra vergine dal verde smeraldo, privo di difetti, in cui un fruttato deciso trova finezza grazie alla selezione delle olive e a un imbottigliamento curato. Attorno al frantoio sopravvive un gesto toscano essenziale: l'olio appena franto servito sul pane abbrustolito sulla brace, la fetta "crogiata" che condensa il senso stesso della spremitura fresca. È un rito che qui non resta descrizione, ma esperienza ripetuta ogni anno con chi arriva in azienda. Chi visita Murlo può viverlo di persona: assaggiare l'olio nuovo direttamente al frantoio, sul pane sulla brace, è il modo più diretto per capire cosa significhi la denominazione Terre di Siena appena uscita dai torchi.

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