Frantoio Oleario Valentini e Cerretani SRL

A Loreto Aprutino, centro dell'olivicoltura pescarese, il Frantoio Valentini e Cerretani occupa una struttura moderna di ottocento metri quadri su due livelli, dove l'impianto a ciclo continuo lavora trentacinque quintali di olive all'ora. La velocità non è vanto tecnico ma condizione di qualità: le drupe raccolte dai produttori locali diventano olio Aprutino Pescarese entro la stessa giornata, prima che l'ossidazione intacchi il frutto. La conservazione segue lo stesso principio di protezione. Le vasche in acciaio inox interrate, tenute sotto atmosfera di argon, isolano l'olio dall'aria e ne fissano il profilo: la tonalità verde-gialla e i profumi erbacei che distinguono questo extravergine di collina. È un lavoro dove la denominazione si difende tanto in campagna quanto in cantina, nel tempo brevissimo tra raccolta e molitura e in quello lungo dello stoccaggio. Il Frantoio ne fa una questione di misura e di controllo, trattando l'olio come un prodotto fragile da custodire, non come una merce da accumulare.

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