Frassinelli

Frassinelli lavora sulle colline di Conegliano Valdobbiadene, l'anfiteatro di quindici comuni dove la Glera trova la denominazione più alta del Prosecco, la DOCG. La cantina interpreta il vitigno in entrambe le sue nature, frizzante e spumante, senza trattarle come versioni concorrenti ma come due modi di leggere lo stesso terroir. Il titolo alcolometrico contenuto, dal 10,5% minimo, orienta verso vini misurati, costruiti sulla freschezza più che sulla potenza. A distinguerli è però il ricorso al patrimonio ampelografico locale: accanto alla Glera compaiono Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga, varietà minori che allargano lo spettro aromatico e ricordano quanto queste colline siano stratificate sotto l'apparente monocultura. È un approccio che tratta la complessità del suolo come materiale di lavoro, non come slogan. La cantina apre le porte ai visitatori: vale la pena fermarsi per una degustazione guidata, l'occasione più diretta per seguire come i vitigni accessori modulino il profilo di ogni bottiglia e per capire da vicino la grana di questo territorio.

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