Frassinelli

Frassinelli travaille sur les collines de Conegliano Valdobbiadene, l'amphithéâtre de quinze communes où le Glera trouve la plus haute appellation du Prosecco, la DOCG. La cave interprète le cépage dans ses deux natures, frizzante et spumante, sans les traiter comme des versions concurrentes mais comme deux manières de lire le même terroir. Le titre alcoométrique contenu, à partir de 10,5% minimum, oriente vers des vins mesurés, construits sur la fraîcheur plutôt que sur la puissance. Ce qui les distingue, cependant, c'est le recours au patrimoine ampélographique local : à côté du Glera apparaissent le Verdiso, la Bianchetta trevigiana, le Perera et le Glera lunga, des variétés mineures qui élargissent le spectre aromatique et rappellent à quel point ces collines sont stratifiées sous l'apparente monoculture. C'est une approche qui traite la complexité du sol comme un matériau de travail, non comme un slogan. La cave ouvre ses portes aux visiteurs : il vaut la peine de s'arrêter pour une dégustation guidée, l'occasion la plus directe de suivre comment les cépages accessoires modulent le profil de chaque bouteille et de comprendre de près la texture de ce territoire.

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