Fratelli Gatto Cavalier

A Valdobbiadene, sui vigneti di Santo Stefano, i Fratelli Gatto Cavalier coltivano dalla seconda metà dell'Ottocento all'interno della zona di Cartizze, il rilievo più ripido e ambìto dell'intera denominazione. Il loro Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG nasce dalla Glera affiancata da varietà storiche e si declina in versioni ferme, frizzanti e spumanti, frutto di colline lavorate con continuità di generazione in generazione. Il legame con questo paesaggio non è retorico ma operativo: il rispetto della pendenza si traduce nella qualità dell'uva e nella misura del lavoro di cantina. Una sola denominazione, esplorata attraverso più tipologie che ne restituiscono i registri, dal sorso più asciutto alla bollicina più fine. L'azienda accoglie chi vuole capire da vicino come si lavora un versante tanto scosceso: vale la salita per percorrere i filari di Santo Stefano, osservare la pressione del suolo sul vitigno e assaggiare le diverse espressioni di un territorio dalla memoria lunga.

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