Fratelli Gatto Cavalier

À Valdobbiadene, sur les vignobles de Santo Stefano, les Fratelli Gatto Cavalier cultivent depuis la seconde moitié du XIXe siècle au sein de la zone de Cartizze, le relief le plus escarpé et le plus convoité de toute l'appellation. Leur Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG naît du Glera, accompagné de variétés historiques, et se décline en versions tranquilles, frizzanti et spumanti, fruit de collines travaillées avec continuité de génération en génération. Le lien avec ce paysage n'est pas rhétorique mais opérationnel : le respect de la pente se traduit par la qualité du raisin et la justesse du travail en cave. Une seule dénomination, explorée à travers plusieurs typologies qui en restituent les registres, de la gorgée la plus sèche à la bulle la plus fine. L'entreprise accueille ceux qui veulent comprendre de près comment on travaille un versant si escarpé : la montée en vaut la peine pour parcourir les rangs de Santo Stefano, observer la pression du sol sur le cépage et déguster les différentes expressions d'un territoire à la longue mémoire.

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