Gaglione Simone Az.Agr.

Dal 1965 l'azienda di Ricaldone ha attraversato più generazioni per affermarsi tra i produttori di Asti DOCG, la denominazione che raccoglie cinquantuno municipalità piemontesi votate al Moscato bianco e ai vitigni aromatici. Qui il lavoro segue il ritmo del Monferrato: uve selezionate e vinificazioni che si articolano in tre registri complementari—lo spumante immediato, il metodo classico più meditato e i bianchi fermi—ciascuno con un grado alcolico minimo dell'11,5% e almeno un mese di affinamento prima di lasciare la cantina. La filosofia della casa non cerca la scorciatoia: la scelta del grappolo e il rispetto del suolo restano il fondamento di ogni etichetta. Chi arriva a Ricaldone trova un percorso di degustazione guidata che mette in dialogo i vini con salumi e formaggi artigianali del territorio, così da leggere in un solo assaggio la doppia anima aromatica e vinosa del Moscato. Prenotate una visita in cantina per seguire, calice dopo calice, come questa parte del Piemonte traduce il vitigno in bollicine e vini fermi.

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