GRASSO SILVIO Az. Agr. di Grasso Alessio Federico

Sulle colline di La Morra, in provincia di Cuneo, l'azienda Silvio Grasso interpreta i due grandi assi del Piemonte enologico: i Nebbioli da invecchiamento e i Dolcetti di pronta lettura. Da quando Alessio Federico ha raccolto negli anni ottanta il lavoro del padre Silvio, la cantina ha portato l'intera produzione in bottiglia propria, facendo dell'imbottigliamento diretto il metro del proprio controllo qualitativo. Quattro denominazioni compongono il quadro. Barolo e Barbaresco impegnano il Nebbiolo su affinamenti lunghi, da ventisei a trentotto mesi, mentre Dogliani e Dolcetto di Diano d'Alba raccontano il versante più immediato e fruttato del territorio. I disciplinari severi della zona segnano il ritmo di ogni etichetta, dall'attesa dei rossi da guardia alla freschezza dei Dolcetti. La cantina è aperta alle visite: chi sale a La Morra può percorrere di persona questa doppia grammatica piemontese, confrontando in degustazione la struttura dei Nebbioli e la beva più diretta dei Dolcetti, dove le colline che li generano si vedono dalla soglia.

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