Grillo Giuseppe

Grillo Giuseppe coltiva la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, i bulbi rosso rubino che segnano da generazioni la costa tirrenica calabrese. La denominazione protegge un'area di ventitré comuni, e su quei suoli di origine vulcanica, sotto il clima mediterraneo, la cipolla sviluppa la dolcezza che la distingue dalle varietà comuni e la rende ingrediente riconoscibile della cucina del Sud. Il raccolto segue i tempi della pianta: raccolta ancora giovane come cipollotto, venduta fresca oppure conservata per l'inverno, la Tropea si presta a usi diversi mantenendo la sua identità. Non c'è un'unica forma di consumo, ma una gradazione che accompagna la stagione, dal bulbo tenero e croccante a quello più maturo e serbevole. Dietro l'unica denominazione dell'azienda c'è un legame stretto tra varietà, suolo e clima: è quel legame, più della coltivazione in sé, a fissare nel bulbo il sapore che ha reso celebre la cipolla di Tropea ben oltre i confini calabresi.

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