Gruppo Formaggi del Trentino

Il Gruppo Formaggi del Trentino coordina la propria produzione all'interno di una delle aree casearie protette più estese d'Europa: la denominazione Grana Padano DOP si distende infatti su 3.431 comuni del nord Italia, una geografia che pochi formaggi possono rivendicare. Dentro questo perimetro il gruppo governa un formaggio a pasta cotta e dura, maturato lentamente secondo un metodo codificato nei secoli e affidato al versante alpino della zona. Le forme escono intere dallo stampo, ruote massicce da 24 a 40 chilogrammi destinate all'affinamento integrale oppure alla grattugia, dove i cristalli tipici della lunga stagionatura rinascono sui piatti della cucina regionale e internazionale. È un prodotto pensato per durare: la stagionatura ne concentra il sapore e ne trasforma la struttura, fino a quella granulosità che ha dato il nome all'intera famiglia dei grana. Nella vastità della denominazione, il gruppo rappresenta la voce trentina di un formaggio che attraversa un'intera macroregione.

Contatti