Hering srl

Hering srl si colloca nell'ampio areale siciliano che la denominazione stende su trecentonovantuno comuni, un perimetro dentro il quale sole mediterraneo e suoli di origine vulcanica dettano il profilo tanto dei vini quanto degli oli. Sul fronte enologico l'azienda si muove tra le due facce della stessa origine, Sicilia DOC e Sicilia IGP, lavorando vitigni autoctoni: Nero d'Avola e Frappato guidano i rossi, mentre Nerello Mascalese e Perricone aggiungono profondità e spinta minerale. Accanto al vino, l'olio extra vergine racconta l'altra vocazione agricola dell'isola e risponde a parametri stringenti: acidità contenuta entro lo 0,5 per cento e un tenore di polifenoli superiore a cento milligrammi per chilo, indice di struttura e serbevolezza. Al naso emergono note di pomodoro verde, firma vegetale che restituisce nel bicchiere e nell'assaggio l'identità di una terra dove agricoltura e clima lavorano insieme. Due espressioni della medesima denominazione, dunque, che l'azienda declina senza smarrire il legame con il luogo.

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