Hering srl

Hering srl est située dans la vaste région sicilienne que la dénomination étend sur trois cent quatre-vingt-onze communes, un périmètre où le soleil méditerranéen et les sols d'origine volcanique dictent le profil des vins comme des huiles. Sur le plan œnologique, l'entreprise navigue entre les deux facettes de la même origine, Sicilia DOC et Sicilia IGP, en travaillant des cépages autochtones : le Nero d'Avola et le Frappato mènent les rouges, tandis que le Nerello Mascalese et le Perricone ajoutent profondeur et élan minéral. À côté du vin, l'huile d'olive extra vierge raconte l'autre vocation agricole de l'île et répond à des paramètres stricts : une acidité contenue à moins de 0,5 % et une teneur en polyphénols supérieure à cent milligrammes par kilo, indice de structure et de capacité de conservation. Au nez, des notes de tomate verte émergent, une signature végétale qui restitue dans le verre et à la dégustation l'identité d'une terre où agriculture et climat travaillent de concert. Deux expressions de la même dénomination, donc, que l'entreprise décline sans perdre le lien avec le lieu.

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