IL CONVENTINO

IL CONVENTINO lavora a Montepulciano, nel perimetro senese dell'unica denominazione che tratta, il Vino Nobile di Montepulciano DOCG. La base è il Prugnolo gentile, il clone locale di Sangiovese che dà a questi vini la loro impronta: tannino disegnato e frutto profondo, entro i confini di un appellativo che non ammette scorciatoie varietali. Attorno a questo vitigno il produttore costruisce il proprio linguaggio, misurandolo sui parametri della zona. Il disciplinare fissa soglie esigenti — almeno 24 mesi di affinamento e un minimo del 12,5% di alcol — che qui vengono assunte come disciplina più che come vincolo. Ogni annata porta con sé il peso di un terroir singolare, quello delle colline attorno a Montepulciano, dove la precisione viticola si è stratificata nel tempo. È un lavoro che sceglie la lentezza imposta dalla DOCG come parte dell'identità del vino, lasciando che il tempo di sosta e la maturità del Prugnolo definiscano il carattere finale della bottiglia, senza ricorrere a effetti aggiunti.

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