IL CONVENTINO

IL CONVENTINO travaille à Montepulciano, dans le périmètre siennois de l'unique dénomination qu'il cultive, le Vino Nobile di Montepulciano DOCG. La base est le Prugnolo gentile, le clone local de Sangiovese qui confère à ces vins leur empreinte : des tanins ciselés et un fruit profond, dans les limites d'une appellation qui n'admet pas de raccourcis variétaux. Autour de ce cépage, le producteur construit son propre langage, en le mesurant aux paramètres de la zone. Le cahier des charges fixe des seuils exigeants — au moins 24 mois d'élevage et un minimum de 12,5% d'alcool — qui sont ici considérés comme une discipline plutôt qu'une contrainte. Chaque millésime porte le poids d'un terroir singulier, celui des collines autour de Montepulciano, où la précision viticole s'est stratifiée au fil du temps. C'est un travail qui choisit la lenteur imposée par la DOCG comme partie intégrante de l'identité du vin, laissant le temps de repos et la maturité du Prugnolo définir le caractère final de la bouteille, sans recourir à des effets ajoutés.

Contacts