IL MONTANARO soc. agr

Campli, nel teramano, colloca IL MONTANARO dentro il paesaggio pastorale abruzzese, uno dei versanti dell'Appennino compresi nell'Agnello del Centro Italia IGP. La denominazione interessa 1.403 comuni dell'Italia centrale, ma l'azienda ne interpreta la porzione abruzzese, dove la pastorizia disegna da secoli i rilievi e i pascoli d'altura. La sua carne ovina segue la sequenza prevista dal disciplinare: agnelli alimentati al latte nella prima fase, poi condotti al pascolo. La classificazione per tipo di carcassa e metodo produttivo traduce in categorie precise un allevamento che resta ancorato ai protocolli zootecnici tradizionali. In questo intreccio tra regola e geografia sta il valore del lavoro: IL MONTANARO non aggiunge retorica al prodotto, ma ne garantisce la specificità territoriale e la conformità agli standard che rendono riconoscibile l'agnello dell'Italia centrale. È un'agricoltura di montagna che affida alla denominazione la propria voce, lasciando al pascolo e al tempo il compito di definire il sapore.

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