IL MONTANARO soc. agr

Campli, dans la région de Teramo, situe IL MONTANARO au cœur du paysage pastoral des Abruzzes, l'un des versants des Apennins inclus dans l'Agnello del Centro Italia IGP. La dénomination concerne 1 403 communes du centre de l'Italie, mais l'entreprise en interprète la portion des Abruzzes, où l'élevage ovin dessine depuis des siècles les reliefs et les pâturages d'altitude. Sa viande ovine suit la séquence prévue par le cahier des charges : agneaux nourris au lait dans la première phase, puis conduits au pâturage. La classification par type de carcasse et méthode de production traduit en catégories précises un élevage qui reste ancré dans les protocoles zootechniques traditionnels. C'est dans cet entrelacement entre règle et géographie que réside la valeur du travail : IL MONTANARO n'ajoute pas de rhétorique au produit, mais en garantit la spécificité territoriale et la conformité aux standards qui rendent l'agneau du Centre de l'Italie reconnaissable. C'est une agriculture de montagne qui confie à la dénomination sa propre voix, laissant au pâturage et au temps le soin de définir la saveur.

Contacts