Imperiale

Imperiale lavora a Bolgheri, sulla costa livornese, dove i suoli di matrice vulcanica e i venti marini plasmano due denominazioni distinte. La prima, la DOC Bolgheri, dà al produttore un registro ampio: bianchi tesi da Vermentino e Sauvignon, rossi costruiti su Cabernet Sauvignon e Merlot. La seconda, Bolgheri Sassicaia, è il vertice del percorso — un vino che matura per almeno ventiquattro mesi e sfrutta i Cabernet caratteristici della zona per raggiungere struttura e respiro. Due denominazioni, dunque, ma un'unica idea di luogo: la costa toscana letta sia nella freschezza dei bianchi sia nella profondità dei rossi da lungo affinamento. Il terreno impone i tempi e le uve, e il produttore ne segue il disegno più che imporne uno proprio. Chi arriva alla sede di Castagneto Carducci trova cantina e ristorante sotto lo stesso tetto: le degustazioni si svolgono dentro la proposta gastronomica dell'azienda, così che i due Bolgheri si incontrino non isolati nel calice ma accanto ai piatti pensati per accompagnarli.

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