LA BOLLINA

A Serravalle Scrivia, sulle pendici dell'Alto Monferrato, La Bollina si estende per centoventi ettari in quella fascia di confine dove l'influenza del mare incontra quella della montagna. È un angolo di Piemonte dai contorni netti, e la tenuta ne fa il presupposto del proprio unico vino. I trentatré ettari vitati sono dedicati al Gavi DOCG, il maggiore bianco piemontese, ottenuto dal Cortese in tre registri: fermo, frizzante e spumante. Una sola denominazione, dunque, ma declinata in più forme, ciascuna a cogliere una diversa lettura dello stesso vitigno e dello stesso suolo. La concentrazione su un unico bianco non è un limite ma una messa a fuoco: tutto il lavoro converge su come il Cortese interpreta questo terroir di confluenza. La tenuta accoglie i visitatori per degustazioni e visite: percorrere di persona i tre volti del Gavi è il modo più immediato per misurarne l'ampiezza dentro una sigla sola.

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