LA CANTINA PIZZOLATO S.R.L.

A Villorba, in provincia di Treviso, La Cantina Pizzolato si muove tra due denominazioni di rilievo. Il Lison DOCG—bianco teso costruito sull'uva autoctona Tai—cattura il registro minerale del terroir veneto, mentre il Piave Malanotte DOCG, fondato sulle profonde varietà Raboso, richiede tre anni di invecchiamento prima del rilascio. Sono due espressioni opposte per colore e per tempi di attesa, unite dalla stessa mano e dallo stesso lembo di pianura trevigiana. Alla base c'è una scelta agronomica presa presto: la coltivazione biologica certificata dal 1991, un impegno che oggi si estende dall'uva all'intera produzione. Questa filosofia non resta sulla carta ma diventa esperienza diretta per chi visita. A Villorba si possono prenotare degustazioni strutturate e percorsi tra i vigneti che si chiudono con salumi e formaggi locali di produzione propria: un modo concreto per attraversare, in una sola sosta, sia i due vini della cantina sia il territorio che li fa nascere.

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