La Fiorita

La Fiorita affida il Sangiovese al tempo lungo che la denominazione impone: minimo quarantotto mesi di invecchiamento prima che una bottiglia possa uscire come Brunello di Montalcino DOCG. È una sosta che non ammette scorciatoie — serve a costruire la struttura e la complessità del vino, e a radicarlo nel carattere dei suoli di Montalcino da cui prende identità. Il risultato è un rosso austero e longevo, pensato per durare più di chi lo apre: un vino che chiede pazienza a chi lo fa e altrettanta a chi lo beve. La cantina interpreta il Brunello come questione di precisione più che di potenza, lasciando che sia il vigneto a parlare attraverso gli anni di affinamento. Chi passa da Montalcino può fermarsi in cantina: La Fiorita accoglie i visitatori in degustazione, e assaggiare questi Sangiovese sul posto è il modo migliore per capire perché una denominazione costruisca il proprio nome sull'attesa. Prenotate la visita e chiedete un confronto tra annate diverse.

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