La Flora Di Maria Teresa Gaglio e Flora Mondello

La Flora opera all'interno dell'ampio areale siciliano dove poco meno di quattrocento comuni — trecentonovantuno — condividono le condizioni che definiscono la denominazione regionale. L'azienda si muove sui due binari della produzione isolana, la vite e l'olivo, appoggiandosi a due strumenti di tutela distinti: uno più stringente per i vini, l'altro, a indicazione geografica, per le produzioni dal disciplinare più ampio. Sul fronte enologico lavora vitigni autoctoni come Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese, con gradazioni che partono dal dodici per cento. L'olio extra vergine completa il quadro e ne è quasi il contraltare: acidità entro lo 0,5 per cento, un tenore di polifenoli superiore a cento milligrammi per chilo e quella nota di pomodoro verde che segna gli oli siciliani di qualità. A guidare l'impresa sono due donne, Maria Teresa Gaglio e Flora Mondello, che tengono insieme il doppio patrimonio agricolo dell'isola. L'azienda non prevede accoglienza, ma le sue etichette restituiscono con nettezza la duplice vocazione del territorio.

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