La Formica

La Formica legge il terroir vulcanico del Veronese attraverso due denominazioni, il Soave Superiore DOCG e il Recioto di Soave DOCG, entro una zona protetta che comprende dodici comuni. Il punto di partenza sono le uve tipiche della zona, Garganega e Trebbiano di Soave, condotte però verso esiti opposti a seconda dello stile. Da un lato la cantina firma bianchi secchi, minerali e precisi, costruiti sulla tensione e sul dettaglio; dall'altro versioni passito e spumante che assecondano la vocazione della regione per la dolcezza nobile. Ogni tipologia richiede un minimo di 12° alcolici e un'adesione rigorosa alle specifiche del disciplinare, che qui funziona da garanzia di autenticità più che da limite. Il suolo di origine vulcanica resta il filo conduttore: cede ai vini una spina dorsale minerale che si avverte tanto nel secco quanto nel dolce. Ne nasce una produzione a due volti, unita dalla stessa terra e dalla stessa disciplina, dove precisione e identità regionale procedono di pari passo.

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