La Formica

La Formica interprète le terroir volcanique du Véronais à travers deux dénominations, le Soave Superiore DOCG et le Recioto di Soave DOCG, au sein d'une zone protégée qui comprend douze communes. Le point de départ sont les raisins typiques de la zone, Garganega et Trebbiano di Soave, mais conduits vers des résultats opposés selon le style. D'un côté, la cave signe des blancs secs, minéraux et précis, construits sur la tension et le détail ; de l'autre, des versions passito et spumante qui épousent la vocation de la région pour la noblesse de la douceur. Chaque typologie exige un minimum de 12° alcooliques et une adhésion rigoureuse aux spécifications du cahier des charges, qui fonctionne ici comme une garantie d'authenticité plus que comme une limite. Le sol d'origine volcanique reste le fil conducteur : il confère aux vins une colonne vertébrale minérale qui se ressent aussi bien dans le sec que dans le doux. Il en résulte une production à deux visages, unie par la même terre et la même discipline, où précision et identité régionale vont de pair.

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