LA FRESCHEZZA SAS

Da Mugnano di Napoli, LA FRESCHEZZA SAS guarda ai suoli vulcanici della Campania, terreno su cui l'Aglianico trova la sua misura piena. Il lavoro si concentra su un'unica denominazione, l'Aglianico del Taburno DOCG, declinata in rossi e rosati di carattere. È una scelta di campo netta: una sola DOCG, ma tra le più severe del Meridione, con un titolo alcolometrico minimo del 12,0% e ventiquattro mesi di affinamento imposti dal disciplinare. La denominazione copre tredici comuni della provincia di Benevento, un fazzoletto ristretto dove la disciplina regionale si fa esigente. La casa la assume come vincolo produttivo più che come etichetta, traducendo i parametri del disciplinare — alcol, tempi, resa — in vini di respiro ampio, costruiti per durare oltre l'immediato. Il rosato non è un sottoprodotto ma un secondo registro dello stesso vitigno, mentre il rosso porta il peso strutturale che l'Aglianico del Taburno pretende. È un profilo che fa della severità normativa una risorsa, restituendo un'immagine puntuale di una delle zone vulcaniche più impegnative del Sud.

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