LA FRESCHEZZA SAS

Depuis Mugnano di Napoli, LA FRESCHEZZA SAS se tourne vers les sols volcaniques de Campanie, terre sur laquelle l'Aglianico trouve sa pleine expression. Le travail se concentre sur une unique dénomination, l'Aglianico del Taburno DOCG, déclinée en rouges et rosés de caractère. C'est un choix clair : une seule DOCG, mais parmi les plus sévères du Mezzogiorno, avec un titre alcoométrique minimum de 12,0% et vingt-quatre mois d'affinage imposés par le cahier des charges. La dénomination couvre treize communes de la province de Benevento, un mouchoir de poche restreint où la discipline régionale se fait exigeante. La maison l'assume comme une contrainte de production plutôt que comme une simple étiquette, traduisant les paramètres du cahier des charges — alcool, temps, rendement — en des vins d'ampleur, construits pour durer au-delà de l'immédiat. Le rosé n'est pas un sous-produit mais un second registre du même cépage, tandis que le rouge porte le poids structurel que l'Aglianico del Taburno exige. C'est un profil qui fait de la sévérité normative une ressource, restituant une image précise de l'une des zones volcaniques les plus exigeantes du Sud.

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