LA GRILLA

LA GRILLA lavora all'interno del Gavi DOCG, la denominazione che si estende su undici comuni alle spalle di Alessandria, dove il Cortese detta l'identità del vino bianco. Da questo unico vitigno l'azienda declina gli stili previsti dal disciplinare: il bianco fermo, il frizzante delicato e lo spumante, tutti tenuti al titolo alcolometrico minimo del 10,5%. È una gamma che nasce da un solo territorio ma ne esplora registri diversi, dalla tavola quotidiana alla bollicina. Parodi Ligure colloca l'azienda in una fascia di confine, là dove il Piemonte vitivinicolo incontra l'influenza appenninica e la luce che sale dal Mediterraneo. Sono condizioni che spiegano la cifra del Cortese di questa zona: precisione minerale, acidità viva, un profilo teso più che opulento. Il lavoro di La Grilla resta dentro questa grammatica, interpretando una varietà che sul Gavi trova la sua espressione più riconoscibile.

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