LA GRILLA

LA GRILLA travaille au sein du Gavi DOCG, la dénomination qui s'étend sur onze communes derrière Alessandria, où le Cortese dicte l'identité du vin blanc. À partir de ce cépage unique, l'entreprise décline les styles prévus par le cahier des charges : le blanc tranquille, le frizzante délicat et le spumante, tous maintenus à un titre alcoométrique minimum de 10,5%. C'est une gamme qui naît d'un seul territoire mais en explore différents registres, de la table quotidienne à la bulle. Parodi Ligure place l'entreprise dans une zone frontalière, là où le Piémont viticole rencontre l'influence des Apennins et la lumière qui monte de la Méditerranée. Ce sont des conditions qui expliquent le caractère du Cortese de cette région : précision minérale, acidité vive, un profil tendu plutôt qu'opulent. Le travail de La Grilla reste dans cette grammaire, interprétant une variété qui trouve dans le Gavi son expression la plus reconnaissable.

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