La Mancina

La Mancina produce Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, unica denominazione della casa, entro l'area delle undici municipalità emiliane che ne definisce il comprensorio—uno dei distretti di bianchi più considerati della regione. La cantina lavora il Grechetto gentile insieme a vitigni bianchi complementari, muovendosi con disinvoltura tra versioni ferme, frizzanti e spumanti, tutte al di sopra degli 11,5% vol. Il filo che tiene insieme questa gamma è il terroir ai piedi dell'Appennino, dove le influenze continentali imprimono ai vini una mineralità netta e un'acidità viva. Sono bianchi pensati per la tavola più che per la contemplazione: versatili, tesi, capaci di reggere piatti diversi senza perdere identità. Ogni bottiglia restituisce quel margine collinare in cui il clima si fa più fresco e il Pignoletto trova la sua misura, tra bollicina e vino fermo. È un ritratto di equilibrio, dove la stessa uva racconta più registri a seconda di come la si vinifica, sempre riconoscibile per nervo e profumo.

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