La Mancina

La Mancina produit du Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, unique dénomination de la maison, au sein de la zone des onze municipalités émiliennes qui en définit le territoire — l'un des districts de blancs les plus estimés de la région. La cave travaille le Grechetto gentile avec des cépages blancs complémentaires, évoluant avec aisance entre les versions tranquilles, pétillantes et spumante, toutes au-dessus de 11,5 % vol. Le fil conducteur de cette gamme est le terroir au pied des Apennins, où les influences continentales impriment aux vins une minéralité nette et une acidité vive. Ce sont des blancs conçus pour la table plutôt que pour la contemplation : polyvalents, tendus, capables de soutenir différents plats sans perdre leur identité. Chaque bouteille restitue ce versant collinaire où le climat se fait plus frais et le Pignoletto trouve sa mesure, entre bulle et vin tranquille. C'est un portrait d'équilibre, où le même cépage révèle plusieurs registres selon la vinification, toujours reconnaissable par son nerf et son parfum.

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