LA RAIA

A Novi Ligure, sul versante piemontese del Gavi, LA RAIA coltiva il Cortese su duecento ettari gestiti come un mosaico di biodiversità. La denominazione, unica per l'azienda, viene interpretata attraverso la fermentazione con lieviti indigeni e un affinamento in botte che allunga il respiro del vino senza coprirne la sapidità. Il risultato è un bianco teso, salino, che porta con sé il profilo netto del vitigno più che l'impronta del legno. Attorno alla cantina ruota un progetto più largo: un relais di dodici camere con ristorante e una Fondazione dedicata al paesaggio, che intreccia il vino all'ospitalità e alla cura del territorio come parti di un unico gesto. Non è un'appendice turistica ma il modo in cui l'azienda legge il proprio ruolo agricolo. Le porte sono aperte a visite e degustazioni: vale la pena prenotare per assaggiare il Gavi in cantina e prolungare la sosta tra le vigne e il relais.

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