LA RAIA

À Novi Ligure, sur le versant piémontais du Gavi, LA RAIA cultive le Cortese sur deux cents hectares gérés comme une mosaïque de biodiversité. La dénomination, unique pour l'entreprise, est interprétée à travers la fermentation avec des levures indigènes et un affinage en fût qui prolonge le souffle du vin sans en masquer la sapidité. Le résultat est un blanc tendu, salin, qui porte en lui le profil net du vitigno plus que l'empreinte du bois. Autour de la cave s'articule un projet plus vaste : un relais de douze chambres avec restaurant et une Fondation dédiée au paysage, qui entrelace le vin, l'hospitalité et le soin du territoire comme les parties d'un geste unique. Ce n'est pas une annexe touristique mais la manière dont l'entreprise conçoit son rôle agricole. Les portes sont ouvertes aux visites et dégustations : il vaut la peine de réserver pour déguster le Gavi en cave et prolonger le séjour entre les vignes et le relais.

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