LasorgivA

Dopo vent'anni trascorsi nella cantina di famiglia a Bolgheri, Laura Fabiani ha fondato LasorgivA per aprire un percorso personale, radicato nei suoli vulcanici e nel microclima di questo lembo di costa livornese. Il nome custodisce un simbolismo etrusco — un germoglio inciso al suo interno — che vale come dichiarazione: rinascita e appartenenza al territorio, più che semplice etichetta. Le due denominazioni su cui lavora, Bolgheri e Bolgheri Sassicaia, sono tra le più esigenti del panorama toscano. Il lavoro procede per sottrazione e precisione. Ogni vendemmia viene calibrata per esaltare l'identità varietale, con scelte di coltivazione e di cantina consapevoli, dove la conoscenza dei terreni conta quanto la tecnica. Non è un progetto costruito sull'effetto, ma sulla continuità di una mano che quei suoli li ha frequentati a lungo prima di firmarli in proprio. Il risultato sono vini che cercano coerenza tra vigna e bottiglia, e che leggono Bolgheri dall'interno, come territorio da interpretare vendemmia dopo vendemmia, senza forzature né scorciatoie.

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