LasorgivA

Après vingt ans passés dans la cave familiale à Bolgheri, Laura Fabiani a fondé LasorgivA pour ouvrir une voie personnelle, enracinée dans les sols volcaniques et le microclimat de cette portion de la côte de Livourne. Le nom recèle un symbolisme étrusque — un germe gravé en son sein — qui vaut comme une déclaration : renaissance et appartenance au territoire, plus qu'une simple étiquette. Les deux dénominations sur lesquelles elle travaille, Bolgheri et Bolgheri Sassicaia, comptent parmi les plus exigeantes du panorama toscan. Le travail procède par soustraction et précision. Chaque vendange est calibrée pour exalter l'identité variétale, avec des choix de culture et de cave conscients, où la connaissance des sols compte autant que la technique. Ce n'est pas un projet construit sur l'effet, mais sur la continuité d'une main qui a longtemps fréquenté ces sols avant de les signer en son nom propre. Le résultat est des vins qui recherchent la cohérence entre la vigne et la bouteille, et qui lisent Bolgheri de l'intérieur, comme un territoire à interpréter vendange après vendange, sans forçage ni raccourcis.

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