Lazzeretti

A pochi chilometri dal borgo medievale di Montalcino, Marco e Lucia Lazzeretti lavorano il Sangiovese con un metodo che affida ogni decisione allo sguardo e alla mano, senza deleghe. Dal 2001 misurano il proprio lavoro sul tempo lungo del Brunello di Montalcino: i quarantotto mesi di invecchiamento richiesti dal disciplinare DOCG diventano qui una scelta d'identità prima che un obbligo. La cantina, isolata nella campagna senese, è il luogo dove le stagioni si traducono in bottiglie. Un'unica denominazione concentra l'intero progetto: nessuna linea parallela a diluire l'attenzione, nessuna dispersione. Il Sangiovese di collina restituisce un profilo asciutto e verticale, dove il rispetto dei tempi conta più della resa immediata. È un modo di intendere Montalcino che privilegia la coerenza alla varietà, e che accetta di essere giudicato su un solo vino. Chi sale in cantina può seguire da vicino questo passaggio, dal filare alla botte: prenotate una degustazione per capire perché, qui, un rosso soltanto basta a raccontare un territorio.

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