Le Albare

Sui dodici comuni veronesi dove i suoli vulcanici disegnano il terroir soavese, Le Albare tiene insieme due denominazioni che condividono la base ampelografica ma divergono nell'esito. Il Recioto di Soave DOCG, prodotto sia come passito sia come spumante, concentra Garganega e Trebbiano di Soave fino a superare il 12% di alcol minimo, portando il frutto verso la dolcezza o l'effervescenza a seconda della lavorazione. Il Soave Superiore DOCG muove nella direzione contraria: la stessa coppia di vitigni nobili, con l'eventuale apporto di Chardonnay, viene condotta verso un bianco asciutto in cui contano complessità e precisione minerale più della morbidezza. Le due strade rivelano una doppia competenza che nasce dallo stesso suolo e dagli stessi filari, un percorso che asseconda la concentrazione dell'appassimento e l'altro che la trattiene per lasciare emergere tensione e struttura. Nella provincia di Verona questa coerenza vale come firma: un produttore che legge il medesimo territorio in registri distinti senza mai perdere l'ancoraggio al carattere vulcanico della zona.

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