Le Albare

Sur les douze communes véronaises où les sols volcaniques dessinent le terroir de Soave, Le Albare réunit deux dénominations qui partagent la base ampélographique mais divergent dans leur résultat. Le Recioto di Soave DOCG, produit à la fois en passito et en spumante, concentre le Garganega et le Trebbiano di Soave jusqu'à dépasser les 12% d'alcool minimum, orientant le fruit vers la douceur ou l'effervescence selon le processus de vinification. Le Soave Superiore DOCG s'oriente dans la direction opposée : le même duo de cépages nobles, avec l'apport éventuel de Chardonnay, est conduit vers un blanc sec où la complexité et la précision minérale priment sur la douceur. Ces deux voies révèlent une double compétence qui naît du même sol et des mêmes rangs de vigne, un chemin qui favorise la concentration de l'appassimento et un autre qui la retient pour laisser émerger tension et structure. Dans la province de Vérone, cette cohérence vaut comme une signature : un producteur qui interprète le même territoire dans des registres distincts sans jamais perdre l'ancrage au caractère volcanique de la zone.

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