Le Chiarelle

Le Chiarelle si colloca nell'area del Soave veronese, dove suoli vulcanici e calcarei disegnano due espressioni fondanti della zona. La prima è il Recioto di Soave DOCG, dolce nato dall'appassimento delle uve nelle versioni passito e spumante, con un grado minimo del 12% e una base di Garganega e Trebbiano di Soave; la seconda è il Soave Superiore DOCG, bianco secco e minerale che nasce dallo stesso territorio ma ne offre una lettura opposta, tesa anziché avvolgente. Entrambe le denominazioni si estendono su dodici comuni e condividono i vitigni della zona, declinati però verso obiettivi diversi: la concentrazione del passito da un lato, la nitidezza del bianco fermo dall'altro. È questa doppia direzione a definire il lavoro del produttore, che affida alle rese controllate e all'appassimento la possibilità di far emergere il carattere vulcanico del suolo. Ne risulta un ritratto del Soave che rifiuta la semplificazione, tenendo insieme la versione dolce dell'appassimento e quella secca più contemporanea, senza sacrificare l'una all'altra.

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