Le Chiarelle

Le Chiarelle se situe dans la région du Soave véronais, où les sols volcaniques et calcaires dessinent deux expressions fondamentales de la zone. La première est le Recioto di Soave DOCG, un vin doux issu de l'éraflage des raisins dans les versions passito et spumante, avec un degré minimum de 12 % et une base de Garganega et Trebbiano di Soave ; la seconde est le Soave Superiore DOCG, un blanc sec et minéral qui naît du même territoire mais en offre une lecture opposée, tendue plutôt qu'enveloppante. Les deux appellations s'étendent sur douze communes et partagent les cépages de la zone, mais déclinés vers des objectifs différents : la concentration du passito d'un côté, la netteté du blanc tranquille de l'autre. C'est cette double direction qui définit le travail du producteur, qui confie aux rendements contrôlés et à l'éraflage la possibilité de faire émerger le caractère volcanique du sol. Il en résulte un portrait du Soave qui refuse la simplification, en réunissant la version douce de l'éraflage et la version sèche plus contemporaine, sans sacrifier l'une à l'autre.

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