Le Forche di Dianin Federico e Marcellino

A Teolo, sui rilievi dei Colli Euganei, Le Forche di Dianin Federico e Marcellino lavora suoli di origine vulcanica che spingono il Moscato giallo verso un'intensità aromatica marcata. L'azienda concentra tutto su una sola denominazione, la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio, ma la declina in tre forme: un bianco secco, uno spumante e un passito. È una scelta che dice molto del metodo, un unico vitigno interrogato in tre direzioni, con l'aroma del Moscato che cambia peso e destinazione a seconda dell'intento enologico. Il minimo di 10,5% di alcol previsto dal disciplinare fa da soglia comune, ma dentro quel limite le tre versioni divergono nettamente: dalla tensione asciutta del fermo alla dolcezza concentrata del passito, passando per la bollicina. Il terroir padovano, con la sua matrice vulcanica, resta il filo che tiene insieme etichette tanto diverse. Più che un ventaglio di prodotti, è una dimostrazione: quanto lontano possa arrivare una singola uva aromatica quando la si asseconda invece di uniformarla.

Contatti