Le More Bianche

Le More Bianche legge il Roero a partire dai suoi due vini fondativi: il Nebbiolo, per rossi di precisione minerale, e l'Arneis, per bianchi e spumanti che catturano l'acidità nervosa tipica della zona. La produzione copre l'intero spettro della DOCG piemontese, dai rossi più complessi — affinati per almeno venti mesi — alle versioni spumantizzate, dove la delicatezza prende il posto della struttura. Ogni rifermentazione e ogni maturazione seguono i disciplinari dell'appellation, che fissano soglie precise: il grado alcolico minimo del 12,5% e le specifiche varietali chiamate a garantire coerenza espressiva su tutto il territorio. Sono i 19 comuni a delimitare questo singolare cru piemontese, un recinto ristretto entro cui l'azienda misura la propria fedeltà al Roero. Più che cercare l'effetto, Le More Bianche lascia che siano il vitigno e la maturazione a dettare il carattere delle bottiglie, con il Nebbiolo e l'Arneis a segnare i due poli, rosso e bianco, della stessa denominazione.

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