Le More Bianche

Le More Bianche interprète le Roero à partir de ses deux vins fondateurs : le Nebbiolo, pour des rouges d'une précision minérale, et l'Arneis, pour des blancs et des mousseux qui capturent l'acidité nerveuse typique de la zone. La production couvre tout le spectre de la DOCG piémontaise, des rouges les plus complexes – affinés pendant au moins vingt mois – aux versions mousseuses, où la délicatesse prend la place de la structure. Chaque refermentation et chaque maturation suivent les cahiers des charges de l'appellation, qui fixent des seuils précis : le degré alcoolique minimum de 12,5% et les spécifications variétales appelées à garantir une cohérence expressive sur tout le territoire. Ce sont les 19 communes qui délimitent ce singulier cru piémontais, un périmètre restreint au sein duquel l'entreprise mesure sa fidélité au Roero. Plus que de chercher l'effet, Le More Bianche laisse le cépage et la maturation dicter le caractère des bouteilles, avec le Nebbiolo et l'Arneis marquant les deux pôles, rouge et blanc, de la même dénomination.

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