Le querciole

A Castel del Piano, sui versanti vulcanici della Toscana meridionale, Le querciole lavora entro l'unica denominazione che ne definisce l'identità: il Montecucco Sangiovese DOCG, area distribuita su sette comuni del grossetano. Il Sangiovese è qui la voce dominante, affiancato dai vitigni complementari toscani ammessi dal disciplinare, in rossi che maturano non meno di diciassette mesi prima di raggiungere la bottiglia. Quel lungo affinamento non è un vezzo, ma il tempo necessario perché struttura e complessità si compongano: i suoli di origine vulcanica cedono al vino una trama salda e un carattere che rifugge la levigatezza facile. Ogni bottiglia si legge come interpretazione del versante da cui proviene, misurata e coerente con il terroir della Toscana meridionale, dove l'altitudine e la matrice minerale del suolo lasciano un'impronta riconoscibile. Il risultato è un Sangiovese che privilegia il rigore alla morbidezza, la fedeltà al luogo più che la seduzione immediata.

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