Le Vai

Le Vai affonda le radici nel comprensorio di Bardolino, dove da circa ottant'anni la famiglia Ceradini coltiva viti su una trentina di ettari lungo le colline che digradano verso il Garda. Il lavoro ruota attorno a un solo vino di riferimento, ottenuto dai vitigni classici della sponda veronese. L'unica denominazione, il Bardolino Superiore DOCG, nasce dall'uvaggio di Corvina veronese, Corvinone e Rondinella e riposa almeno dodici mesi, tempo in cui guadagna complessità e struttura senza smarrire l'agilità di beva propria della zona. Attorno alla cantina l'attività si allarga agli oliveti e all'ospitalità rurale, segno di un'agricoltura che intreccia più filiere sullo stesso pendio. Il quadro è quello di una realtà familiare di lungo corso, misurata sui tempi lenti della collina gardesana, dove la longevità dell'impianto, otto decenni di viti, vale quanto la tecnica di cantina. Ne esce un rosso di territorio, figlio della luce riflessa dal lago e di un sapere trasmesso di generazione in generazione.

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