Le Vai

Le Vai prend racine dans la région de Bardolino, où depuis environ quatre-vingts ans, la famille Ceradini cultive des vignes sur une trentaine d'hectares le long des collines qui descendent vers le lac de Garda. Le travail s'articule autour d'un seul vin de référence, obtenu à partir des cépages classiques de la rive véronaise. L'unique appellation, le Bardolino Superiore DOCG, naît de l'assemblage de Corvina veronese, Corvinone et Rondinella et repose au moins douze mois, période durant laquelle il gagne en complexité et en structure sans perdre l'agilité de dégustation propre à la zone. Autour de la cave, l'activité s'étend aux oliveraies et à l'hospitalité rurale, signe d'une agriculture qui entrelace plusieurs filières sur le même versant. Le tableau est celui d'une réalité familiale de longue date, mesurée aux rythmes lents de la colline du Garda, où la longévité du vignoble, huit décennies de vignes, vaut autant que la technique de cave. Il en résulte un rouge de terroir, fruit de la lumière réfléchie par le lac et d'un savoir transmis de génération en génération.

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